【好發頭】南非吉品鮑魚 (16頭, 18頭，23頭, 27頭, 33頭, 60頭)

1. 將乾鮑魚用清水浸過，水蓋過鮑魚便可。放入雪櫃用保鮮紙蓋好，每日換水，連續浸三日。
2. 浸過幾日後，將鮑魚放入鍋中，加入清水蓋過鮑魚，水滾後即刻熄火，之後焗水一個晚上。
3. 焗過水的鮑魚取出洗淨
4. 剪開鮑魚咀，用牙籤輕輕將內裡的腸臟取出，洗淨。
5. 按一按鮑魚中間，若夠彈性即發透。若不夠可再浸冰水放入雪櫃多一晚或再多焗一次水，至發透為止。

鮑魚的肉質細嫩，營養豐富，具有潤肺補腎，滋陰補養，調節血壓，調經潤腸，解熱明目，止渴通淋，提高免疫力之功效。

鮑魚的營養價值極高，含有豐富的蛋白質，非常容易被人體吸收，而蛋白質充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等元素，而且，鮑魚肉中含有「鮑靈素」的成分，有抗癌防癌的功效，具有抑制癌細胞的作用。

1. 乾鮑炆煮
2. 乾鮑魚雞湯
3. 鮑魚烏雞燉湯