花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是很好的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。無論男女老少均可食用，女士們進食花膠更可養顏，補充膠原蛋白，對身體各部分均有補益能力。
花膠炆冬菇材料：
花膠 3塊（鴨泡肚膠）
花菇 8 粒
生菜 1 個
薑 2 片
米酒 1 湯匙
蠔油 2 湯匙
鹽 1 茶匙
糖 1 茶匙
生粉 1 茶匙
老抽 1 茶匙
做法：
提前一天將花膠和冬菇浸發好。
將冬菇炒香，然後加入米酒和水，蓋上鍋蓋炆5分鐘。
將花膠和薑加入翻炒，然後加入鹽、糖、蠔油炆煮15分鐘。
白灼生菜1分鐘，撈出鋪在盤中。
將炆好的冬菇整齊地排好在生菜上，再放上花膠。
最後準備個汁，加入水、蠔油、生粉水、老抽，不停攪拌至杰身，便可淋上花膠上。
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