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花膠種類

已更新:2021年6月30日

花膠的種類繁多,價錢都大有不同,以下會介紹比較常見的花膠。


鰵魚膠

鰵魚膠是最頂級的花膠,又稱「花膠之王」,肉厚,口感爽脆,用作烹調花膠扒就最合適。


具有滋補身體、補血止血、增加膠原蛋白、增加免疫功能、活血壯陽的特殊功效,對孕婦產後身體復原的補品。白血病、肺癌、胃病患者食用亦可增加免疫力,補充營養。


鰵魚膠是黃唇魚的魚膠,主要分佈於長江口以南至香港的海域。這種魚數量稀少,因為黃唇魚的遊走速度極快,因此難以捕捉,只有在每年3至6月會游到中上層繁殖才有極少的可能捕獲。






白花膠

黃姑魚的魚鰾,又稱「花膠之冠」,口感一流,具有補血活血、滋補肝腎、養顏抗皺、美容的效果非常好。對胃炎、支氣管炎等病症上也有不錯的療效。對大手術的傷口癒合和調理身體的功效非常好。


白花膠主要產自泰國、印尼、孟加拉等地,尤其近年的魚獲減少,令白花膠的市場價格減少。而且亦難以養殖,萬一有紅潮或細菌便沒有用。






花膠筒

主要以來自南美洲的黃花魚製成,相比鱈魚膠更為厚身,浸發後大約有6-7mm厚,口感黏笠,吃上去會有種「漿住」的感覺。

花膠筒煲出來的湯底濃稠滋潤,適合煲湯或燉湯使用。











雞泡膠

雞泡膠是雞泡魚的魚鰾,可用作調理身體之用。氣管問題、婦科問題、調理子宮和產後都可以食雞泡膠。







鱈魚膠

鱈魚膠是鱈魚的魚鰾,含有膠原蛋白,可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去除皺紋,活化筋骨減緩關節炎及酸痛,特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方


鱈魚膠價錢相宜,沒有腥味,而且烹調的方法有很多種,適合用於製作果凍、甜品和燉湯。




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